VINOSOPHIA- CERASUOLO
CERASUOLO D’ABRUZZO DOC ORGANIC
A delicate wine, with cherry and almond notes, that evokes old and deep memories.
GRAPES
Montepulciano 100%
HARVEST
La raccolta avviene nella seconda settimana di ottobre in relazione alla maturazione delle uve valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH e dell’acidità totale.
WINEMAKING
La vinificazione avviene applicando i moderni principi della vinificazione in rosato. Le uve vengono selezionate, diraspate e lasciate a contatto con il mosto per circa 10-12 ore ad una temperatura di circa 8-10°C. Il mosto fiore che si ottiene dalla separazione delle bucce viene decantato, addizionato di lieviti selezionati e lasciato fermentare ad una temperatura di circa 15°C. Il vino che si ottiene viene rapidamente separato dalle fecce e conservato ad una temperatura di circa 12°C fino al momento dell’imbottigliamento.
In tutte le fasi della vinificazione per garantire e tutelare la genuinità e la salubrità del prodotto vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici.
COLOUR
Rosato vivace
BOUQUET
Spiccatamente fruttato, fresco ed intenso
FLAVOUR
Di gusto giovane, fresco e morbido di buona corposità e persistenza
FOOD MATCHING
Ideale per accompagnare pietanze leggere, brodetti di pesce e formaggi freschi
PRESERVATION
Preserve the bottle in a fresh place at a temperature of 8-10°C in horizontal position.
ALCOHOL
12,5%
SERVICE
Serve it at a temperature of about 10-12°C, uncork the bottle just before consumption
