BOMBINO – DNA D’EUSANIO

Bombino Bianco selezione D’Eusanio 100%

La raccolta avviene tra la prima e la seconda settimana di settembre in relazione alla completa maturazione biologica delle uve valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH e dell’acidità totale. Le uve vengono vendemmiate manualmente a rispetto della loro integrità e delle caratteristiche organolettiche che si esprimeranno nel futuro vino.

Dopo la selezione delle migliori uve, viene eseguita la diraspatura ed una breve macerazione pellicolare, cioè il contatto delle bucce con il mosto ad una temperatura di 18-20°C. Il vino che si ottiene viene conservato in serbatoi di acciaio sulle fecce fini per circa 6 mesi. Trascorso tale periodo il vino viene travasato e conservato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 12°C che permette di mantenerne integre le caratteristiche aromatiche e di freschezza fino al momento della stabilizzazione e dell’imbottigliamento. In tutte le fasi della vinificazione per garantire e tutelare la genuinità e la salubrità del prodotto vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici.

Middle intense straw yellow

Remarkably articulated, fresh and intense, with clear sensations of ripe exotic fruit.

Gusto armonico e morbido, corposo e persistente, equilibrato da una buona freschezza

Ideale per accompagnare antipasti di mare, primi piatti leggeri e pietanze a base di pesce e formaggi magri.

12°/14° al buio

13%

Serve it at a temperature of about 10-12°C, uncork the bottle just before consumption