TERRE CASALI CERASUOLO
CERASUOLO D’ABRUZZO DOC ORGANIC
È il rosato vivace che ricorda le allegrezze della gioventù paesana. È fresco e solare, come il carattere dei popoli mediterranei. È morbido e disarmante, come la carezza di un bambino. Dal gusto fresco e dal profumo tenue e piacevolmente fruttato. Al primo assaggio l’animo ringiovanirà e le idee diventeranno più fertili.
GRAPES
Montepulciano 100%
HARVEST
La vendemmia avviene nella prima settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH e dell’acidità totale.
La raccolta delle uve è manuale a rispetto della loro integrità e delle caratteristiche organolettiche che si esprimeranno nel futuro vino.
WINEMAKING
La vinificazione avviene secondo la tradizione che, prevede la diraspatura ed il contatto delle bucce con il mosto per circa 12 ore ad una temperatura controllata di 8-10°C, per avere un mosto più ricco di componenti aromatici, tipici dell’uva di origine.
Dopo la separazione dalle bucce il mosto viene illimpidito per decantazione statica e fatto fermentare ad una Temperatura controllata di 16°C. Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato e separato dalle fecce e conservato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 14°C. Ciò permette di mantenerne integre le caratteristiche aromatiche e di freschezza tipiche del vitigno. Dopo un breve periodo di affinamento di circa 4 mesi il vino viene stabilizzato, filtrato ed imbottigliato. con dosi molto basse di solfiti, nettamente inferiori a quelle previste anche dai regolamenti vigenti.
COLOUR
Rosato ciliegia, “cerasa” tipico del Cerasuolo
BOUQUET
Profumo intenso, fresco e fruttato con nette note di ciliegia e marasca
FLAVOUR
Gusto gradevole, morbido e rotondo, equilibrato, di buona corposità e persistenza e retrogusto fruttato a ricordare le uve di origine
FOOD MATCHING
It is an excellent match for light first courses, white meats, cold cuts and medium seasoned cheeses and fish soups
PRESERVATION
Preserve the bottle in a fresh place at a temperature of 8-10°C in horizontal position.
ALCOHOL
12 %
SERVICE
Serve it at a temperature of about 10-12°C, uncork the bottle just before consumption
