PERLA BIANCA – TREBBIANO DOC BIO
TREBBIANO D’ABRUZZO DOC ORGANIC
Absolute love. Made of local white grapes and aged 18 months in barriques, with its smoky aftertaste counterpointing sweet vanilla notes Perla Bianca represents intense love; the kind of love that is always on your mind.
GRAPES
TREBBIANO (85%) and MALVASIA (15%).
HARVEST
Grapes are picked by hand during the end of September depending on the grapes’ complete biological ripeness, whose evaluation is based on sugar degrees, pH, total sourness and polyphenolic potential.
Grapes are pickedv by hand, respecting their wholeness and their organoleptic peculiarities that will come out with the wine.
WINEMAKING
La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione applicando i moderni principi della vinificazione biologica in bianco. Dopo la selezione delle migliori uve, viene eseguita la diraspatura ed una breve macerazione pellicolare, cioè il contatto delle bucce con il mosto ad una T° di 15-18°C per 8-10 ore. Ciò favorisce l’estrazione frazionata dei componenti nobili aromatici delle bucce che determineranno la personalità del futuro vino. Successivamente viene eseguita una pressatura soffice ed il mosto fiore viene refrigerato ad una T° di 8-10°C e decantato per 10-12 ore. Il mosto limpido che si ottiene viene fermentato in barriques di rovere francese ad una T° di 20-23°C. A fine fermentazione alcolica viene favorita la fermentazione malo-lattica mediante inoculo dei batteri malolattici. Il vino rimane ad affinare nelle barriques sulle fecce fini per un periodo di 12 mesi fino al momento dell’imbottigliamento, durante tale periodo vengono eseguiti periodici “batonages”, ossia il rimescolamento delle fecce fini, che permettono una omogeneizzazione della massa e la corretta evoluzione organolettica del vino stesso. Al termine del periodo di affinamento il vino viene travasato ed imbottigliato. In tutte le fasi della vinificazione per garantire e tutelare la genuinità e la salubrità del prodotto vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici.
COLOUR
Intense yellow straw
BOUQUET
Remarkably articulated, with note of exotic fruits and sensations of vanilla and spices
FLAVOUR
Fresh and sapid, well balanced, full-bodied and persistent
FOOD MATCHING
Ideal with main course, fish and soft cheeses, excellent for meditation
PRESERVATION
Preserve the bottle in a fresh place at a temperature of 8-10°C in horizontal position.
ALCOHOL
13,5%
SERVICE
Serve it at a temperature of about 10-12°C, uncork the bottle just before consumption
