TERRE CASALI CERASUOLO
CERASUOLO D’ABRUZZO DOC BIOLOGICO
È il rosato vivace che ricorda le allegrezze della gioventù paesana. È fresco e solare, come il carattere dei popoli mediterranei. È morbido e disarmante, come la carezza di un bambino. Dal gusto fresco e dal profumo tenue e piacevolmente fruttato. Al primo assaggio l’animo ringiovanirà e le idee diventeranno più fertili.
Uve
Montepulciano 100%
Vendemmia
La vendemmia avviene nella prima settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH e dell’acidità totale.
La raccolta delle uve è manuale a rispetto della loro integrità e delle caratteristiche organolettiche che si esprimeranno nel futuro vino.
Vinificazione
La vinificazione avviene secondo la tradizione che, prevede la diraspatura ed il contatto delle bucce con il mosto per circa 12 ore ad una temperatura controllata di 8-10°C, per avere un mosto più ricco di componenti aromatici, tipici dell’uva di origine.
Dopo la separazione dalle bucce il mosto viene illimpidito per decantazione statica e fatto fermentare ad una Temperatura controllata di 16°C. Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato e separato dalle fecce e conservato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 14°C. Ciò permette di mantenerne integre le caratteristiche aromatiche e di freschezza tipiche del vitigno. Dopo un breve periodo di affinamento di circa 4 mesi il vino viene stabilizzato, filtrato ed imbottigliato. con dosi molto basse di solfiti, nettamente inferiori a quelle previste anche dai regolamenti vigenti.
Colore
Rosato ciliegia, “cerasa” tipico del Cerasuolo
Profumo
Profumo intenso, fresco e fruttato con nette note di ciliegia e marasca
Sapore
Gusto gradevole, morbido e rotondo, equilibrato, di buona corposità e persistenza e retrogusto fruttato a ricordare le uve di origine
Abbinamenti
Accompagna ottimamente primi piatti leggeri, carni bianche, salumi e formaggi di media stagionatura, e brodetti di pesce
Conservazione
8/10°
Alcool
12 %
Servizio
10°/12°
